トルコの伝統文化の一つ、トルココーヒー。独特の入れ方や味わいが魅力で、お土産にも人気です。
ここでは、作り方のコツからおすすめカフェまで、トルココーヒーの楽しみ方をまるごとご紹介します。
目次
トルココーヒーの入れ方＆飲み方
必要な道具
- トルココーヒーの粉：フィルターコーヒーより細かく挽かれています。
- 砂糖（Şeker）：好みに合わせて調整。
- Az şekerli：角砂糖半分
- Orta şekerli：1個（標準）
- Bol şekerli：2個（甘め）
- Cezve（ジェズヴェ）：専用の小鍋。底が広いのが特徴。
- コーヒーカップ：専用カップが理想。なければエスプレッソカップでもOK。
スーパーでよく見かける人気のトルココーヒー
トルココーヒーの入れ方（鍋編）
鍋で煮出す伝統的な方法にはこだわりが詰まっています。
ポイントは「泡をどう立てるか」。コツがわかる英語のYouTube動画も参考にできます。
英語版
ポイント：泡を取り出しながら作る方法、混ぜるのは泡を取った後に最後だけ！
面倒…かなりこだわりを感じる入れ方ですが王道の作り方です。
ポイント：Bakır(銅)の専用鍋を使う。
ポイント：泡をすくってから最後に混ぜる／銅鍋（Bakır）を使うとさらに本格的！
トルココーヒーの入れ方（コーヒーメーカー編）
STEP
材料投入
粉と砂糖を入れ、水はカップの数だけ量って加えます。
STEP
サーブ
泡が立ったら止めてカップに注ぎます（複数杯ある時は、最初に半分ずつ注ぐと泡が均等に）。
砂で鍋の側面まで温めて作るトルココーヒー
トルココーヒーはまずい？甘い？
「苦い？」「まずい？」と思われがちなトルココーヒーですが、実際は酸味が少なくまろやか。エスプレッソよりも飲みやすいと感じる人も多いです。
トルココーヒー vs フィルターコーヒー
左：トルココーヒー豆の粉
実際に同じ粉で比べてみると：
- トルココーヒーの方が濃くてまろやか
- フィルターは酸味が強め
- 粉の量と抽出法が違うので、味にも差が出ます
飲み比べてみるのも面白い体験です！
お土産におすすめ！インスタントのトルココーヒー？
実は「インスタントトルココーヒー」として売られているものは、本来のトルココーヒーではなく、ネスカフェ系のインスタントです。
トルコでは「ネスカフェ」＝インスタントコーヒー
- 3ü1 arada：コーヒー＋ミルク＋砂糖
- 2si1 arada：コーヒー＋ミルク
トルココーヒー粉の小袋タイプもありますが、これは煮出しが必要。インスタントではありません。
イスタンブールでトルココーヒーを飲むならここ！
旅行者にも人気の本格派カフェを厳選してご紹介します。
地元ケディー
ケディー
ばばさん
